El rey chile
Amo
y señor de la comida mexicana, este picosísimo pero delicioso alimento es bueno
para la salud
Entérate
por qué…
Provoca
ardor y hormigueo en la boca, y a veces hasta nos hace sudar, pero ¡ay, que sabroso es! Este fruto es rico en vitamina C, la cual ayuda a
combatir los resfriados, cicatrizar
las heridas y cuidar la salud de los
huesos y los dientes. También
contiene vitamina A, que fortalece
tu sistema de defensas haciéndote más resistente
a los virus y las bacterias. Pero eso no es todo: contiene hierro, potasio y magnesio: esenciales
para el buen funcionamiento del cuerpo. Además posee unas sustancias llamadas biaflavonoides, que mejoran la
circulación de la sangre. Sólo recuerda
que debes comerlo con moderación, ya que
en exceso irrita el estómago
¡Pero
que picoso!
El
principal culpable del sabor picante en los chiles es la capsaicina. Antes de que te preguntes “¿Cap…qué?”, sigue
leyendo. Este compuesto químico produce el clásico ardor o quemazón, además de otros efectos que te dejaran con la
boca abierta. Increíblemente estimula los mismos nervios que le avisan al cerebro que
hace calor –por eso es que los
chiles muy picosos nos hacen sudar- y también aumentan la producción de endorfinas:
sustancias cerebrales que provocan una sensación de placer y actúan como analgésicos,
o sea, como medicamentos que bloquean el dolor. De ahí hasta que haya pomadas de
capsaicina para calmar el dolor en la piel y en los músculos.
Sabías que….
En su viaje a América Cristóbal Colón llamó “pimiento” al chile, pues pensó que era un fruto derivada de la misma familia de la pimienta.
En México
existen alrededor de 140 tipos de chile;
jalapeño, poblano, habanero, pimiento, cascabel, piquín, manzano…
La capsaicina, la sustancia activa que le da el picor al chile, es tan fuerte que se utiliza en los gases lacrimógenos. ¡Auch!
La palabra chile se deriva del vocablo náhuatl chilli, que significa picante. En
otros países hispanohablantes se les conoce como ají, guindilla y pimiento.
Notitas picantes
Mi querido pique
El
chile es un símbolo de la cultura mexicana, por eso no es extraño que la
mascota de la Copa Mundial de Futbol de México de 1986 haya sido representada
por Pique, un simpático chile ataviado con un sombrero de charro.
¡Agua, por favor!
Lo
primero en lo que piensas para quitarte lo enchilado es en tomar agua, pero no
es el mejor remedio; mejor cámbiala por leche o yogurt natural, verás que se te
quita más rápido.
Trofeo al más picoso
El
picor del chile se mide en unidades Scoville. Según el Libro Guinness de los
Récords, el chile más picoso del mundo es el Bhut Jolokia, cultivado en india,
pues tiene 100,001,304 unidades. ¡Imagínate cuánto pica, si el chile habanero
alcanza las 580 mil!
Belem
El rey Chile Muy Interesante Junior pág. 72-73
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